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AEESNTE  NE 37
Der Erhaltung der belgischen Viehbestände
wird seitens des General-Gouvernements fort¬
gesetzt die grösste Aufmerksamkeit zuge-
wendet.
Sollte jedoch Vieh infolge von Futtermangel
abgeschlachtet werden müssen und das Fleisch
nicht auf andere Weise vorteilhaft verwendet
werden können, so wird die Konservierung
des Fleisches als Pökellleisch, Rauchfleisch
und Luftspeck empfohlen, wobei die nach¬
stehende Anleitung als Anhalt dient :
Pökeln und Räuchern, Herstellung von Luftspeck.
elaernts surpelen
e Lake in das Fassg
Brüssel, den 8. März 1915.
Der General-Gouverneur in Belgien,
Freiherr voN BISSING,
Generaloberst.
IVa Nr. 106/3. II.
Aan het instandhouden van den Belgischen
veestapel wordt van wege het Generaalgou-
vernement voortdurend de grootste aandacht
gewijd.
Moest het noodig blijken ten gevolge van
mangel aan voeder vee te slachten en het
vleesch op geen andere wijze voordeelig te
gebruiken zijn, zoo wordt het bewaren van het
vleesch, onder den vorm van pekelvleesch,
rookvleesch en droogspek aanbevolen, waar¬
toe volgende onderrichting dienen mag :
Pekelen en rooken, bereiden van (droog) luchtspek.

langer liggen worden de vaten in geregelde tijdruimten C
Brussel, den 8° Maart 1915.
De Generaal Gouverneur in Belgiè,
Vrijheer vor BISSING.
Generaaloverste.

Le gouvernement général ne cesse d'appor¬
ter la plus grande attention à la conservation
du bétail belge.
Si malgré cela, du bétail devait être abattu
par suite du manque de fourrage, et si la viande
n'en pouvait être utilisée d'une manière plus
avantageuse, il est à recommander de conser¬
ver cette viande sous forme de salaison, viande
fumée et de lard séché, opérations pour les¬
quelles on pourra s'aider utilement des instruc¬
tions suivantes :
Salaisons, viandes sumées et lard séché.
la viande de
Auion aee
ns ene Denpeate
an len alen
e sont le bois de hêtre et le
s et séchés à l'air, à une
Bruxelles, le 8 mars 1915.
Le Gouverneur Général en Be
Baron VON BISSING,
Colonel Général.