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K 255800, Collectie Stad Antwerpen, Erfgoedbibliotheek Hendrik Conscience
Title | EHC_K255800_2019_0063.tif |
Category | uit de bibliotheekcollecties van Erfgoedbibliotheek Hendrik Conscience |
Asset identification [ID] | https://dams.antwerpen.be/asset/QtXpJUVtNVvmOafYP0Vf1NP9#id |
La Belgique |
Full text | LE BRABANT. AT d'un de ces petites cantines tentantes devant lesquelles les écailles d'huîtres arrondissent leurs dômes: et bien lui en prend , car il lui est ainsi donné d'apprécier le spectacle des gros mangeurs du cru. savourant avec de lentes béatitudes les préparations culinaires qui leur sont SerVIeS. dien de curieux, autrefois, comme ces gargoltes : presque toutes se prolongeaient en un étroit boyau sous un plafond bas, verni par les fumées, avec une encoignure pour le comptoir ; la plus grande tenant à peine trente personnes. Il fallait attendre, debout, qu'une table fut dégarnie; encore n'était-on pas sûr de l’occuper longtemps seul, car les arrivants l'envahissaient par chaque bout. Pas de dégagement, au surplus, dans ces logis exigus un escalier, raide comme une échelle de meunier, conduisait à l'étage, où l'on pénétrait in | | mm nl ll | “ Dis | LUE nil 11122) | Dessin d'Arm. Heins. UNE RUE PRES DE LA GRAND PLACE. en baïissant la tête, de peur de cogner les solives. L'évier, la cuisine, la salle s'allongaient sur le mème plan, à travers un brouillard de vapeurs montant des marmites ; et l'odeur des fourneaux se répandait parmi les consommateurs, par bouffées chaudes et continuelles. Aucune coquetterie de vaisselle ni d'argenterie non plus; les assiettes étaient posées à côté des couverts en étain, sur une serviette humide et rapeuse ; le public était considéré par le traiteur comme une machine qui fonctionnait en vertu de ses énergies propres el qu'il n'était pas nécessaire de stimuler par des raffinements. Le temps a passé sur ces mœurs un peu simples. Le Bruxellois est resté le gros mangeur du passé, mais le décor a changé. L'ancienne « mangeoire » desservie par «es Servantes aux bras rouges à fait place à des aspects de restaurant où des garçons en habit proposent des mets distingués à une clientèle qui ne craint pas les additions compliquées. Le goût des fortes nourritures à, ici, pour complément normal une abondance de cabarets. À tout bout de champ, des lanternes peinturlurées, des enseignes barbouillées de tons crus |
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Acknowledgements | K 255800, Collectie Stad Antwerpen, Erfgoedbibliotheek Hendrik Conscience |
Source listing | Lemonnier, Camille, La Belgique, K 255800, Collectie Stad Antwerpen, Erfgoedbibliotheek Hendrik Conscience |